Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом
Категория: Горячие блюда - Блюда из овощей, грибов, бобовых - Горячие блюда из овощей
Кухня: Бельгийская
Описание: Салатный цикорий, он же витлуф, обладает утонченным вкусом, с легкой благородной горчинкой. Это бельгийское блюдо подчеркивает все эти качества овоща и к тому же сытно и вкусно, поэтому пользуется заслуженной популярностью и у себя дома, и в Нидерландах. На гарнир подойдут картофельные изделия — пюре, поджаренные кусочки, решти или просто отварной картофель с петрушкой. Рецепт был помещен на сайт в 2008 году кулинаром Mellisa и реализован мной с иллюстрациями в рамках акции "Раскраски".
Время приготовления:
Количество порций: 2
Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом":
  • Цикорий (салатный, он же витлуф) — 4 шт
  • Мука — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 300 мл
  • Орех мускатный (щепотка)
  • Ветчина (тонко нарезанная) — 100 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Сыр твердый (Эмменталь, Гауда, Эдамер; тертый) — 200 г


Рецепт "Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом":
Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом ингредиенты Вилки витлуфа очистить от поврежденных листиков, помыть и острым ножом аккуратно вырезать кочерыжку, она конусообразная, как и у капусты.
Проделываем это, чтобы овощ чрезмерно не горчил, главное, убрать бОльшую ее часть, этого будет достаточно.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом ингредиенты В получившиеся дырочки засыпаем по щепотке соли и сахара и готовим витлуф на пару до полной мягкости. Можно также приготовить в обычной кастрюле, на маленьком огне, на 1 ст.л. масла, плотно накрыв крышкой. Витлуф пустит достаточно сока, важно его время от времени переворачивать и не допускать карамелизации. Готовый овощ будет серого цвета — это нормально.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом ингредиенты Пока витлуф готовится, сделать сырный соус: в кастрюле растопить масло, добавить муку, размешать до образования густой массы без комочков.
Постоянно помешивая венчиком, постепенно ввести молоко, соусу дать прокипеть 3-4 минуты.
В готовый соус добавить щепотку мускатного ореха, 100 г сыра и подогревать, помешивая, пока сыр полностью не растает. Соус получается довольно густой, консистенции сметаны.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом ингредиенты Слегка остывший витлуф завернуть в ветчину (аккуратно, не обожгите пальцы!) и сложить довольно плотно в противень с высокими бортиками.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом ингредиенты Витлуф залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200*С 15-20 минут, до образования румяной корочки на сыре.
Приятного аппетита!







Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/51036/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя